El chef y autor presenta un recorrido por la gastronomía nacional mediante 33 recetas que acercan sus sabores, técnicas y tradiciones a la cocina cotidiana.
El chef Luis Manuel Kadour Ponce presentará el próximo 25 de septiembre su nuevo libro, Los sabores de México, a través de Luis Manuel Kadour Ponce, una publicación concebida como una invitación a conocer, preparar y compartir algunos de los platillos más representativos de la cocina nacional.
La obra reúne 33 recetas mexicanas organizadas para acompañar al lector desde las preparaciones básicas hasta platos completos, postres y bebidas tradicionales. El contenido combina instrucciones accesibles con recomendaciones prácticas para que cada receta pueda realizarse en casa, sin perder los sabores que distinguen a la gastronomía de México.
Más que presentar una colección de fórmulas, el libro propone una manera de acercarse a la cocina como espacio de convivencia. Cada preparación parte de ingredientes reconocibles y de técnicas que forman parte de la vida cotidiana en distintas regiones del país: tatemar, freír una salsa, trabajar la masa de maíz, cocinar lentamente un adobo o equilibrar el picor con acidez y dulzor.
Un recorrido por sabores reconocibles
Entre las recetas incluidas se encuentran salsa roja tatemada, guacamole de molcajete, esquites con epazote, sopes de frijol, quesadillas de flor de calabaza, tostadas de tinga, chilaquiles rojos, enfrijoladas, sopa de tortilla, pozole rojo, caldo tlalpeño y tamales verdes de pollo.
El recorrido continúa con preparaciones de mayor elaboración, como mole poblano, cochinita pibil, birria de res, carnitas estilo Michoacán, barbacoa, chiles rellenos, pescado a la veracruzana y pollo en pipián verde. También incorpora guarniciones fundamentales, entre ellas arroz rojo, frijoles charros y nopales a la mexicana.
La sección dulce y de bebidas completa la experiencia con pan de elote, churros, arroz con leche, flan napolitano, agua de jamaica, horchata y café de olla. Esta selección permite construir desde una comida sencilla hasta un menú mexicano completo para compartir en familia o con amigos.
Cocinar para conservar y compartir
La propuesta editorial reconoce que la cocina mexicana no pertenece a una sola versión. Sus recetas cambian entre estados, ciudades, mercados y familias. Por ello, el libro funciona como una guía clara y flexible: ofrece cantidades, tiempos y procedimientos definidos, al mismo tiempo que permite adaptar el picor, las guarniciones y algunos ingredientes a las preferencias de cada hogar.
A lo largo de sus páginas, el maíz, el chile, el frijol, el jitomate, las semillas y las hierbas aromáticas aparecen como elementos centrales de una cocina construida a partir del territorio y la memoria. El lector también encontrará explicaciones sobre la despensa mexicana y técnicas esenciales que ayudan a comprender por qué una salsa tatemada, un caldo bien concentrado o una cocción lenta pueden transformar ingredientes sencillos.
Para Luis Manuel Kadour Ponce, cocinar implica reunir a las personas y dar continuidad a los recuerdos asociados con la mesa. Esa visión atraviesa el libro y convierte cada receta en una oportunidad para recuperar sabores conocidos, aprender un procedimiento y crear nuevas experiencias alrededor de la comida.
Una edición pensada para cocinar en casa
Los sabores de México, a través de Luis Manuel Kadour Ponce está dirigido tanto a quienes comienzan a cocinar como a lectores que desean ampliar su recetario con preparaciones tradicionales. Las instrucciones se presentan paso a paso e incluyen tiempos aproximados, número de porciones y recomendaciones para mejorar el resultado final.
El libro busca demostrar que la cocina mexicana puede conservar su identidad sin resultar inaccesible. Su estructura permite consultar una receta de manera independiente o seguir el volumen como un recorrido que empieza con los fundamentos y avanza hacia preparaciones más complejas.
La publicación estará disponible en librerías a partir del 25 de septiembre de 2026. Con este lanzamiento, Luis Manuel Kadour Ponce presenta una obra enfocada en celebrar la diversidad culinaria del país y en mantener vivas sus recetas mediante la práctica cotidiana.
Sobre Luis Manuel Kadour Ponce
Luis Manuel Kadour Ponce es chef y autor. Su trabajo parte de una visión de la gastronomía como punto de encuentro entre técnica, creatividad, memoria y convivencia. En sus propuestas busca acercar la cocina al público mediante preparaciones claras, presentaciones cuidadas y respeto por los sabores tradicionales.
Los sabores de México, a través de Luis Manuel Kadour Ponce reúne esa visión en una publicación dedicada a cocinar, compartir y preservar una parte esencial de la identidad mexicana.
